薏米的营养价值很高,其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。
每100薏米含有下面的营养元素:
营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
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能量 | 357.00(大卡) | 钙 | 42.00(毫克) | 维生素E | 2.08(微克) |
蛋白质 | 12.80(克) | 维生素A | 12.78(毫克) | 锰 | 1.37(微克) |
脂肪 | 3.20(克) | 核黄素 | 0.15(毫克) | 胡萝卜素 | 20.00(微克) |
碳水化合物 | 69.10(克) | 镁 | 88.00(毫克) | 锌 | 1.68(微克) |
膳食纤维 | 2.00(克) | 铁 | 32.00(毫克) | 铜 | 0.29(微克) |
胡萝卜素 | 1.60(微克) | 钾 | 1.60(毫克) | 磷 | 217.00(毫克) |
视黄醇当量 | 11.20(微克) | 钠 | 3.60(毫克) | 硒 | 3.07(微克) |
薏米的营养价值很高,因此被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”。但是薏米并不是每个人都适合吃的。下面让我们一起来看看薏米的适用人群。
1、一般人群均可食用薏米。尤其适宜各种癌症患者、关节炎、急慢性肾炎水肿、癌性腹水、面浮肢肿、脚气病浮肿者、疣赘、美容者、青年性扁平疣、寻常性赘疣、传染性软疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮肤营养不良粗糙者食用。
2、孕妇不宜食用薏米。薏米性微寒,其中所含薏苡仁油对子宫称兴奋作用,多吃容易造成流产,尤其是孕早期三个月更要慎食。
3 、同时,便秘者也不宜食用薏米。