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腰果为何不带壳?

时间:2016-6-8 12:52 点击:2671次
  腰果是个异类。它永远被剥得干干净净,最多穿一层仁衣,却从来不会带壳。  为了散布种子,传宗接代,植物们往往各出奇招,腰果就是个中好手。它的果实分两部分,上半部分是花托膨大形成的假果,名为“腰果苹果 ...
  腰果是个异类。它永远被剥得干干净净,最多穿一层仁衣,却从来不会带壳。

  为了散布种子,传宗接代,植物们往往各出奇招,腰果就是个中好手。它的果实分两部分,上半部分是花托膨大形成的假果,名为“腰果苹果”,口感清甜多汁,能吸引动物采摘食用。而下半部分的肾形种子,就是我们熟悉的腰果,它的外壳含有腐蚀性极强的“腰果壳油”,再贪吃的动物尝到以后,也不得不将坚果丢弃。一手蜜糖一手大棒,腰果既完成了散布种子的任务,又保护种子不被吃掉,令人叹服。因此,腰果必须经人工去壳。很多情况下,即便带着防护手套,也不能免于被毒素灼伤的危险。

  腰果原来张这样?!

  腰果的故乡在巴西东北部,但适应力极强,只要气候温暖,就长得兴高采烈。16世纪,它被葡萄牙人带到非洲,后来又散播到印度、越南等地。不过,腰果于上世纪40年代才进入中国,如今只在海南和云南地区小范围种植,市面上所见的腰果,大多仍是漂洋过海的进口货。

  挑选Tips:品质较差、有黑斑的腰果可以通过油炸来掩盖异味,购买腰果时,最好选择经烘焙处理而非油炸的腰果。
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