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如何挑选不漂白开心果

时间:2014-3-6 14:25 点击:13525次
食品安全和身体健康密切相关,人人都希望吃到安全健康(健康食品)的食品,而漂白食品虽然外观美观,对身体却有害无益。注意不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。色泽过于鲜艳或脱离本色的食品色素大多超标,如银耳 ...
  食品安全和身体健康密切相关,人人都希望吃到安全健康(健康食品)的食品,而漂白食品虽然外观美观,对身体却有害无益。注意不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。色泽过于鲜艳或脱离本色的食品色素大多超标,如银耳、竹笋、馒头并不是越白越好。

  目前,个别经营者用硫磺熏制银耳、竹笋,使其色泽好看,但二氧化硫超标,损害健康。部分面粉生产厂家使用一种叫做氧化苯甲酰的增白剂,使面粉有显着的增白效果。 我国食品添加剂委员会规定,氧化苯甲酰在面粉中允许添加的最大剂量为0.06g/kg,但有的厂家严重超标。

  食用增白剂超标面粉,必然会影响身体健康。下面,就来教您几种辨别漂白食物的方法。 如何辨别漂白过的核桃? 选购核桃一般选些色泽光鲜(鲜褐色最佳)、手感较重的,漂白过的核桃表面较为白净,但毫无光泽。核桃壳虽硬,但如果经化学物品浸泡过,也会污染到壳里的核桃仁,所以尽量不要选啡白色的核桃。

  如何挑选不漂白开心果? 开心果许多人都喜欢吃,但是很多人不知道,市面上多数售卖的白色开心果,并不十分健康。很多消费者在选购开心果的时候,都爱挑那些色泽洁白的买。 但有关部门发现一些生产厂家为了迎合部分消费者的心理,竟然用工业双氧水漂白开心果。这会对身体造成极大危害。

  不漂白处理的开心果,果壳具有自然光泽、果仁呈自然露绿色。开心果果仁的颜色绿的比黄的要新鲜,而表皮呈黄褐色才是开心果本身自然的颜色,包住果仁的果衣为紫色的最好。 一般来说,个头大的开心果比个头小的口感更好,也更有嚼劲。好的开心果,其裂口是果仁成熟饱满后的自然胀开,而某些人工开口的开心果壳大肉小,品质就逊了一筹。

  如何挑选无漂白生姜? 姜是菜肴中不可缺少的香辛调味品(调味品食品),但怎样挑选,却不是人人知晓的。许多人愿意挑选颜色浅看上去干净的,吃的时候却发现总有怪味。行家建议:买姜不能光看外表,颜色鲜黄,表皮光滑的大部分为用硫磺熏制过。好姜表皮看得清纹理,比较粗糙,颜色淡黄,有一些绿头并不要紧。

  如何挑选无漂白银耳? 在市场上有时可见到一些商贩在出售用硫磺熏制过的银耳,这些银耳色泽较通常的要白得多,有的消费者认为银耳越白越好,其实这种观点是错误的,这种熏制过的银耳一方面水发性差,不易煮糯; 另一方面在硫磺的熏制过程中,硫磺中所含的少量的砷及砷的氧化物也会渗入银耳中,这些对人体有害的物质一旦摄入,就会危害身体健康,所以硫磺熏制过的银耳千万买不得有酸味、霉味、腐馊味的变质银耳也绝对不可食用,以免引起中毒。

  选购银耳应以朵大、体轻,色黄白,有光泽,胶质厚者为佳。此外,选购时也应注意含水量,过潮则易发霉不宜存储,过干则易碎。在保管方面宜密封后保存,不宜存放于石灰缸中,否则煮时不宜发开。 通常,质量好的银耳,水泡开后,细软柔润,富有弹性,而质次的水泡开后除外层有柔软弹性外,中央常有硬块,需注意鉴别。

  如何挑选无漂白面粉? 许多人喜欢吃用精白面粉制成的面条、馒头、蒸糕,可谁知如今“精白”也有造假。一些不法分子在面粉生产时添加“吊白块”,使面粉色泽比精白面粉还要白。 食用添加了“吊白块”的面制品后,“吊白块”释放的甲醛被人体直接吸收,可引发急性中毒,患者会出现打喷嚏、咳嗽、头痛、上腹痛、呕吐等症状,严重时声音嘶哑、胸痛、呼吸困难,甚至出现肺水肿、喉水肿或昏迷。

  长期食用“吊白块”面制品易致癌,危及生命安全。 购买面粉时一般可从以下几个方面进行粗略的感官辨别有无漂白: 一“看”,看面粉的色泽和组织状态,优质面粉色泽呈白色或微黄色,不发暗,无杂质,手指捻捏时呈细粉末状,无粗粒感,无虫和结块,置手中紧捏后放开不成团,而过量添加增白剂的面粉呈灰白色,甚至青灰色; 二“闻”,优质麦粉具有面粉的正常气味,无异味,

  而微有异味如霉臭味、酸味、煤油(油食品)味及其他异味的为次质、劣质面粉; 三“尝”,优质小麦粉味道可口,淡而微甜,没有发酸、刺喉、发苦、发甜及外来滋味,而淡而乏味,或微有异味,咀嚼时有砂声,或有苦味、酸味,发甜或其他异味、有刺喉感的为次质、劣质面粉。
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